Ylilyöntiburger

Perinteisten vappuun kuuluvien ylilyöntijen sijaan tänä vuonna tuli liioiteltua burgereitten määrässä, näitä syötiin vielä maanantainakin... ja vappuaatto oli kuitenkin tänä vuonna perjantaina! Tämä ei kyllä kumpaakaan meistä haitannut. Valmiit hampurilaissämpylät saivat täytteekseen chilimajoneesia, ketsuppia, kuivattua sipulirouhetta, salaattia, tomaattia, suolakurkkua, tuhdit jauhelihapihvit sekä cheddarjuustoa. Ja pahimpana päivänä myös muutaman viipaleen pekonia ;) Olipa tuhtia...


Burgerpihvit (8 kpl)

600 g naudan paistijauhelihaa
1 pussi sipulikeittoaineksia
1 dl kermaviiliä tai vettä
1 kananmuna
1 tl suolaa
1 tl yrttisekoitusta
tosi reilusti mustapippuria myllystä (tai ainakin pari teelusikallista mustapippurirouhetta)
1 dl parmesanraastetta
1 rkl sinappia

1. Raasta parmesan ja laita se reilun kokoiseen kulhoon sipulikeittoainesten ja kaikkien mausteiden kanssa. Lisää joukkoon kananmuna ja kermaviili. Sekoita.
2. Lisää jääkaappikylmä jauheliha (mielellään paistijauhelihaa) ja sekoita massa tasaiseksi.
3. Muotoile massasta kahdeksan isoa palloa. Litistä pallot kylmään veteen kastetuilla käsillä reilun kokoisiksi pihveiksi. Paista pannulla öljyssä keskilämmöllä kypsiksi, mutta ei kuiviksi, sillä burgerpihvin pitäisi olla mehukas.


Chilimajoneesi

2 kananmunan keltuaista
2 dl rypsiöljyä
1 rkl sinappia
0,5 tl suolaa
2 rkl valkoviinietikkaa
n. 2 tl chilirouhetta tai jauhetta (Tätä kuitenkin chilin vahvuuden mukaan, maistelua siis! Tulisuus myös vahvistuu kun majoneesi vetäytyy.)

1. Erottele kananmunan keltuaiset kulhoon. Ainesten tulisi olla mahdollisimman huoneenlämpöisiä.
2. Aloita keltuaisten vatkaaminen sähkövatkaimella, öljyä aluksi tipoittain lisäten. Kun majoneesi alkaa muodostua, öljyä voi lisätä vähän enemmän kerrallaan.
2. Mausta valmis majoneesi ja laita kylmään odottelemaan herkuttelua.


Burgeriin esim:

- ketsuppia
- chilimajoneesia
- kuivattua sipulirouhetta tai tuoretta sipulia
- jäävuorisalaattia
- maustekurkkuja
- tomaattia
- pihvi
- cheddar-sulatejuustoa
- paistettua pekonia
- ja kaikkea muuta maun mukaan, kunnes burger on mahdotonta saada kestämään kasassa... =D